Fettfrysning går ut på att man exponerar fettceller för kontrollerad kyla, vilket leder till att fettcellerna kristalliseras och genomgår en naturlig process som kallas apoptos, en form av programmerad celldöd. Kroppen bryter därefter ned och eliminerar de döda fettcellerna naturligt över tid, vilket resulterar i en minskning av fettvolymen på det behandlade området.